Karamelinis pyragas

Reikės:

Traškus paviršėlis:

70 g sviesto
6 šaukštai miltų
4 šaukštai cukraus
4 šaukšteliai vanilinio cukraus

Viską triname tarp pirštų kol gausis trupiniai. Juos dedame į šaldytuvą, kol pasigaminsime pagrindinę tešlą.

Pagrindinė tešla:
375 g Rududu
4 dideli kiaušiniai
2 stiklinės miltų
100 g minkšto sviesto
2 šaukštelis vanilinio cukraus (arba pora lašų vanilės esencijos)
2 šaukštelis kepimo miltelių
Rududu išsukame su sviestu ir tryniais (kombainu ar mikseriu su peiliu). Sudedame miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi ar vanilės esencija. Išplakame baltymus ir įmaišome į tešlą per du kartus.
Į kepimo formą pilame tešlą, ant jos užbarstome trupinius ir kepame apie 30-35 min. 180 laipsnių orkaitėje.

Skanaus!

 

Traškūs vafliai

Atsimenam kiekvienas juos manau iš vaikystės, kai mama kepdavo... laižydavom tešlą, o vėliau kramsnodavom ir vaflius.

Reikės:

200 g natūralaus sviesto
puodelio (250 ml) cukraus
žiupsnelio vanilės
žiupsnelio cinamono
6 nedidelių kiaušinių (užteks ir 5 jei nėra maži)
1 puodelio miltų
a.š.  kepimo miltelių.

Patarimas: jei norite labai traškių vaflių, galite dar truputį (1-2 šaukštus) kukurūzų krakmolo įdėt, tik nepersistenkite su kiekiu. be to, atminkite, kad traškesnį vaflių bus truputį sudėtingiau susukti, net ir karštą.

Supjaustykite sviestą gabaliukais ir ištirpinkite. Pastoviai maišykite ir nekaitinkite ant karštos ugnies. Kai sviestas ištirps, perpilkite į indą, kuriame ruošite tešlą ir atvėsinkite (palaukite apie 10 min.).Ištirpintą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir įmaišykite cinamono bei vanilės. Į sviesto bei kiaušinių masę įmuškite kiaušinius. Galite mušti ir maišyti po vieną, galite įmušti iškart visus ir tada išmaišyt. Kepimo milteliu sumaišyti su miltais ir viską subėrus į tešlą išmaišykite ją iki vientisumo.Įkaitinkite vaflinę. Šaukštu semkite tešlą ir pilkite per viduriuką. Nepilkite daug tešlos, kai uždengsite keptuvę dangčiu, tešla savaime išsilydys. Kepkite vaflį, kol apskrus, tada atsargiai peiliu nuimkite ir kaipmat susukite, kol dar karštas ir nesukietėjo. Padėkite į šoną. Ir taip toliau.

 Skanaus!

Pica

Picos pagrindui reikės:

500 g. miltų
1/2 valgomo šaukšto jūros druskos
7 g.sausų mielių
1/2 valgomo šaukšto rudo stambaus cukraus
2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
325 ml. šilto vandens

 Persijoti miltus, juos sumaišyti su druska. Per vidurį padaryti duobutę.
Mieles, cukrų bei alyvuogių aliejų sumaišyti ir supilti vandenį ir palikti šiek tiek pastovėti.
Tada pilti po truputį vandenį ant miltų, į tą duobutę, ir šakutės pagalba pradėti maišyti nuo šonų, vis pripilant daugiau vandens, kol galiausiai viskas susimaišo. Galiausiai viską gerai išminkyti rankomis (jei reikia, pridėti šiek tiek miltų ). Viską gerai minkyti apie 5 minutes, kol tešla pataps maloni, elastinga ir nelips nei prie rankų, nei prie stalo.
Tada tešlą dėti į didesnį indą, uždengti drėgnu rankšluosčiu bei šiltoje vietoje palikti pakilt 1 val laiko.
Pakilusią tešlą perminkyti ir iškočioti arba rankomis išformuoti picos padą, kloti jį į skardą, patepti alyvuogių aliejumi, pomidorų pasta ir dėti ant viršaus mėgiamus produktus.


Įdarui aš naudojau kiaulienos rukytą file, paprikas, svogūną, pievagrybius ir sūrį.

 Kepti 20-25 min. 180C temperatūroje.
  
  Skanaus!

Plikyti pyragaičiai

Reikės:

350 ml. pieno (3,2 proc.)
75 g. sviesto
120 g. rudojo cukraus
170 g. miltų
3 didelių kiaušinių

Puodelyje ištirpinkite sviestą, pieną bei cukrų. Kai užvirs išjunkite, maišant supilkite persijotus miltus, maišykite kol masė taps vientisa, atšoks nuo sienelių ir sukibs į kamuolį.
Masę atvėsinkite.
Į atvėsintą masę įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Galite maišyti mediniu šaukštu arba su mikseriu (tešlai maišyti antgaliais). Nuotraukoje po kaire matosi masės konsistencija po 2 kiaušinių, belieka tik trečią išmaišyti ir masė bus paruošta.
Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu.
Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir išspauskite nedidelius pyragaičius.
Dėkite į įkaitintą iki 180-190°C orkaitę ir kepkite apie 15 minučių arba kol paviršius gražiai paruduos.  Laikas priklauso nuo sausainėlių dydžio.

Skanaus

Balandėliai

Reikės:

šviežio kopūsto galvutės
0,5 kg. faršo
1 kiaušinio
2 maišelių ryžių
česnako skiltelės
2 didelės morkos
druskos
pipirų
lauro lapeliai
kvapnieji pipirai
pomidorų padažo
grietinės

Kopūstą nuplaunam ir dedam į didelį puodą, įpilame vandens, užverdame, prieš tai išpjovę kopūstui šerdį kad po to būtų lengviau atskirti lapus. Paverdam kokias 10 minučių, ir vis ištraukiam jau apvirusius lapus, paliekam nuvarvėti.  Iš faršo, ryžių, kiaušinio, druskos, pipirų, česnako, rozmarino ir šalavijo  susiminkome įdarą. Nuo kopūsto nupjaustom storąją dalį, ir į lapą dedam kelis šaukštelius  mėsos įdaro ir užlankstom kopūsto kraštelius.

Į puodą, kuriame troškinsis balandėliai sudedame pjaustytą morką, ant jų sudedam balandėlius, užpilam kokiu litru vandens, imetu lauro lapą, kvapniųjų pipirų ir troškiname apie 30 min.

Įpusėjus troškintis įpilu pomidorų padažo, grietinės ir palieku toliau troškintis.
Valgom su bulvių koše, ar bulvėm.

Skanaus!